• Sónia

Mini-panquecas de abóbora: para dar as boas vindas a Novembro!


Hoje, venho-vos apresentar a nossa segunda receita de panquecas (podem ver aqui a primeira versão de trigo sarraceno e ricota). (E não vai ficar por aqui, prometo!)

Decidi aliar a minha paixão por panquecas a um dos produtos da época: a famosa abóbora! Ainda por mais, temos o privilégio de usar abóboras da horta da família do meu marido.

Demos então as boas vindas a Novembro e começamos bem cedo o dia com umas deliciosas panquecas de abóbora servidas com diversas frutas e frutos secos.

As panquecas ficaram com um sabor incrível a abóbora, estavam fofas e densas ao mesmo tempo e tinham um toque doce e picante da canela.

Acho que elegemos as melhores panquecas para acompanhar as nossas tardes de Outono ;)

E por aí?

INGREDIENTES

- 1 cháv. de farinha de aveia

- 1 cháv. de puré de abóbora (usamos abóbora do tipo "manteiga")

- 1/4 cháv. de leite vegetal (usamos de aveia)

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de óleo de coco

- 2 colheres de sopa de mel

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de canela

- 1/2 colher de café de sal

Topping (à escolha de cada um)

- framboesas frescas (ou congeladas)

- banana (cortada às rodelas)

- amêndoas picadas

- lascas de coco

- mel

PREPARAÇÃO

Para o puré de abóbora, descasque a abóbora e leve a cozer em vapor durante 10-15 minutos.

Quando estiver cozida, leve a triturar num processador até obter uma consistência de puré.

Vamos ao que interessa!

Numa taça pequena, misture os ingredientes secos (farinha, fermento em pó, canela e sal).

Numa segunda taça, misture os restantes ingredientes e junte o preparado anterior. Deverá obter uma mistura consistente, caso pretenda uma massa mais fina adicione mais leite.

Numa frigideira pré-untada com óleo de coco, vá vertendo pequenas quantidades da massa (uma concha pequena) para obter mini-panquecas.

Deixe aquecer até que apareçam bolhas, virar do outro lado e deixar por mais 1-2 minutos. Continue até acabar a massa das panquecas.

Agora é só servir com os vossos toppings preferidos, no nosso caso, adoramos colocar framboesas frescas, banana, amêndoa, lascas de coco e mel.

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Somos a Sónia e o Diogo!

Temos 29 anos e para além de partilharmos o mesmo lar, partilhamos ainda outra paixão: Comida! Adoramos cozinhar, comer e sonhamos com tudo o que há ainda por experimentar e criar. Pouco a pouco esperamos que se juntem nesta aventura por entre tachos e panelas.

Venham acompanhar-nos nesta deliciosa aventura!

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