PEACH AND CHERRY RUSTIC GALETTE


Nas vésperas do último feriado, assim que cheguei a casa senti um cheiro fenomenal que não enganava ninguém: ela tinha preparado mais uma sobremesa, desta vez o pretexto foi um jantar com amigos nessa noite.

O resultado foi esta deliciosa galette rústica recheada com fruta do bem: cerejas e pêssegos paraguaios. Assim que começamos a ter cerejas ou nectarinas na nossa fruteira é sinal que já é Verão cá por casa, e embora o tempo ainda esteja cinzento os sabores da estação já estão presentes na nossa mesa!

A receita da galette foi adaptada do livro da Linda Lomelino, especialista neste tipo de receitas, e uma fonte de inspiração para ela. Já algum tempo que ela andava a namorar as receitas do livro e a dizer-me constantemente que precisava de experimentar uma galette. Esta foi a nossa forma de voltar aos sabores de Verão e de tentar surprender os nossos amigos.

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Ingredientes

Para a galette

165 g farinha sem glúten 45 g farinha de amêndoa 1 colher de sopa de açúcar de coco 1/4 colher de chá de sal 150 g manteiga bem fria, cortada aos cubos 3-5 colheres de sopa de água fria

Para o recheio

5-6 pêssegos

1 chávena de cerejas

Para pincelar a galette 1 ovo pitada de sal 1 colher de sopa de leite

Preparação

Para a galette

1. Misture os ingredientes secos numa taça grande. Adicione a manteiga aos cubos e, usando os dedos esfarele a manteiga até que a massa esteja arenosa, mas ainda haja pedaços visíveis de manteiga.

2. Deite água, 1 colher de sopa de cada vez, e misture delicadamente com um garfo até que a massa se aproxime, não amasse a massa com as mãos!

3. Coloque a massa sobre película aderente, enrole a película em volta da massa e coloque no frigorífico por pelo menos uma hora (ou durante a noite).

4. Estique a massa num círculo grande sobre uma superfície levemente enfarinhada, com cerca de 3 a 5 mm de espessura. Usando o rolo, transfira a massa para um pedaço de papel vegetal.

5. Coloque os gomos de pêssego sobre a galette. Corte as cerejas e coloque sobre as gomos de pêssego. Dobre as bordas sobre o recheio. Coloque no frigorífico por 20 minutos.

6. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

7. Misture o ovo, a pitada de sal e o leite numa tigela pequena.

8. Retire a galette do frigorífico e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno. Pincele as bordas com o ovo e polvilhe as bordas com açúcar de coco. Asse até que as bordas estejam douradas e fiquem borbulhantes, cerca de 40 minutos.

Sirva com sorvete, é uma delícia!

English Recipe

On the eve of the last holiday, as soon as I got home I had a phenomenal smell that did not fool anyone: she had prepared another dessert, this time the pretext was dinner with friends that night.

The result was this delicious rustic galette stuffed with good fruit: paraguayan cherries and peaches. As soon as we start having cherries or nectarines in our fruit bowl, it's a sign that its summertime at home, and although the weather is still gray, the season's flavors are already present at our table!

The recipe for the galette was adapted from the book by Linda Lomelino, a specialist in this type of recipes, and a source of inspiration for her. For some time now she was inspired by the book's recipes and telling me constantly that she needed to try a galette. This was our way back to the summer flavors and to try to surprise our friends.

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Ingredients

For the galette crust

165 g of gluten-free flour 45 g almond flour 1 tbsp coconut sugar 1/4 tsp salt 150 g very cold butter, cut into cubes 3-5 tbsp ice water

For the filling

5-6 peaches

1 cup cherries

For the egg wash 1 egg pinch of salt 1 tbsp milk

Directions

Galette Crust 1. Mix together the dry ingredients in a large bowl. Add the diced butter and, using your fingers or a pastry cutter, cut in the butter until dough is crumbly but there are still visible pieces of butter. 2. Drizzle with water, 1 tbsp at a time, and mix gently with a fork until dough just comes together, do not knead the dough! 3. Pat the dough onto a piece of plastic wrap, wrap the plastic around the dough and place in the refrigerator for at least an hour (or during the night).​

Assembly 1. Roll out the dough to a large circle on a lightly floured surface, about 3-5 mm thick. Make sure to roll and turn the dough so it doesn’t stick to the surface. Using the rolling pin, transfer the dough to a piece of baking paper. 2. Arrange the peaches slices over the crust. Cut cherries in hald and put some over the peaches slices. Fold the edges over the filling. Put it it in the freezer for 20 minutes.

Bake 1. Preheat oven to 200°C (390°F). 2. Mix the egg, a pinch of salt and milk in a small bowl. 3. Remove the galette from the freezer and put it on a baking sheet. Brush the edges with egg wash and sprinkle edges and fruit with turbinado sugar. Bake until the edges are golden brown and filling bubbly, about 40 minutes.

Serve with ice cream, it's a delish!

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Somos a Sónia e o Diogo!

Temos 29 anos e para além de partilharmos o mesmo lar, partilhamos ainda outra paixão: Comida! Adoramos cozinhar, comer e sonhamos com tudo o que há ainda por experimentar e criar. Pouco a pouco esperamos que se juntem nesta aventura por entre tachos e panelas.

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