bacalhau assado com broa em cama de espinafres e batatas no forno

Chegámos finalmente ao mês de Dezembro daquele que foi certamente para muitos o ano mais caótico das suas vidas. Com o fim de um ano multiplicam-se os balanços do ano que passou e os desejos para um novo ano cheio de projetos e sonhos concretizados.


Para nós não é diferente. Agora que olhamos para trás sentimos um imenso orgulho daquilo que conquistámos, daquilo que vivemos juntos e dos tantos planos que desenhámos para o futuro. A vida é mesmo isso, uma luta e uma descoberta constantes, são os sonhos que nos alimentam a vontade de crescer e aprender todos os dias. E são esses sonhos que fazemos juntos, desde que acordamos até que adormecemos (muitas vezes na mesa onde trabalhamos), que fazem de nós quem somos.


Esta é igualmente a altura de agradecermos o facto de continuarmos a ter tanta gente com quem partilhar os melhores momentos da nossa vida. Família e amigos, é com estes que fazemos questão de partilhar os melhores momentos da nossa vida. Apesar de sermos aventureiros e tentarmos sempre inovar e trazer coisas novas, nesta altura do ano há uma parte de nós que pede apenas um clássico. Aquele prato que com uma simples garfada nos faz reviver tanto da nossa vida. Aqui em casa não abdicamos do bacalhau, e fazemos questão de o acompanhar com um bom vinho. Um grande vinho que Abre os Sentidos às Palavras que usamos para celebrar a vida. Desta vez a nossa escolha foi um Reserva do Comendador Branco. Um vinho de carácter fresco e marcante que nos inspira a continuar a sonhar. Espero que desfrutem desta quadra tanto como nós esperamos desfrutar, inspirem-se e criem os vossos sonhos se possível na companhia de um grande vinho.

Receita desenvolvida para a Adega Mayor

Please scroll down to English Recipe

BACALHAU ASSADO COM BROA EM CAMA DE ESPINAFRES E BATATA NO FORNO

Serve 4-6 pessoas

INGREDIENTES

Bacalhau

  • 1 Posta de Bacalhau p/ pessoa

  • 1 Cebola grande

  • 4 dentes de Alho

  • ½ Broa

  • Azeite Adega Mayor q.b.

Espinafres

  • 1 molho de Espinafres

  • 2 dentes de Alho

  • Azeite Adega Mayor q.b.

  • Sal q.b.

Batata

  • 2 Batatas médias p/ pessoa

  • 1 Cebola

  • 2 dentes de Alho

  • Azeite Adega Mayor q.b.

  • Sal q.b.

  • Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Faça o Bacalhau

  1. Comece por cortar a cebola em rodelas e disponha-as no fundo de um tabuleiro, juntamente com dois dentes de alho picados. Disponha o Bacalhau em cima da cebola, com a pele para baixo e regue generosamente com Azeite Adega Mayor.

  2. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius durante cerca de 40min. O tempo no forno dependerá da altura do bacalhau.

  3. Entretanto pique com a ajuda de um robô de cozinha ou picador a broa e dois dentes de alho.

  4. Quando tiverem passado 30min, polvilhe a broa por cima do bacalhau e leve novamente ao forno por 5 min até que a broa esteja bem dourada.

Faça os Espinafres

  1. Coloque água a ferver e tempere-a com os dentes de alho esmagados, sal e um fio de azeite Adega Mayor.

  2. Quando a água estiver a ferver, coloque os espinafres previamente lavados.

  3. Após 5 min, retire os espinafres, escorra os mesmos e passe por água fria de forma a parar a cozedura dos espinafres e a ajudar a manter a sua cor vibrante.

Faça a Batata

  1. Lave bem as batatas esfregando a sua pele de maneira a remover toda a sujidade.

  2. Pique a cebola e o alho, e corte as batatas em rodelas de tamanho médio, dispondo-as no fundo de um tabuleiro sobre a cebola e o alho picado.

  3. Polvilhe com sal e pimenta, e reque generosamente com um fio de Azeite Adega Mayor.

  4. Leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 45 min até que as batatas fiquem ligeiramente crocantes.

Na Hora de Servir

  1. Sirva dispondo a posta de bacalhau sobre a cama de espinafres e batatas e regando uma vez mais com uma dose generosa de Azeite Adega Mayor.

  2. Para terminar, Abra os sentidos às Palavras com um AM Reserva do Comendador Branco (disponível na Loja Online da Adega Mayor).

Bom Apetite!

BAKED COD WITH CORN BREAD, SPINACH AND BAKED POTATO

Serves 4-6 persons

INGREDIENTS

Baked Cod

  • 1 Cod Fillet per person

  • 1 large onion

  • 4 cloves of garlic

  • ½ Corn Bread

  • Adega Mayor olive oil q.s.

Spinach

  • 1 bunch of spinach

  • 2 garlic cloves

  • Adega Mayor olive oil q.s.

  • Salt q.s.

Baked Potato

  • 2 medium potatoes per person

  • 1 onion

  • 2 garlic cloves

  • Adega Mayor olive oil q.s.

  • Salt q.s.

  • Pepper q.s.

PREPARATION

Make the Baked Cod

  1. Start by slicing the onion and placing it on the bottom of a tray, along with two chopped garlic cloves. Arrange the Cod on top of the onion, skin down and drizzle generously with Adega Mayor Olive Oil.

  2. Place the pan in a preheated oven at 180 degrees Celsius for about 40 minutes. The time in the oven will depend on the height of the cod.

  3. Meanwhile chop with a food processor the corn bread and two cloves of garlic.

  4. When 30 minutes have passed, sprinkle the corn bread over the cod and bake again for 5 minutes until the bread is well browned.

Make the Spinach

  1. Bring water to a boil and season with crushed garlic cloves, salt and a drizzle of Adega Mayor olive oil.

  2. When the water is boiling, add the previously washed spinach.

  3. After 5 min, remove the spinach, drain them and rinse with cold water in order to stop the spinach from cooking and help maintain its vibrant color.

Make the Baked Potato

  1. Wash the potatoes thoroughly by rubbing their skin in order to remove all dirt.

  2. Chop the onion and garlic, and cut the potatoes into slices of medium size, placing them on the bottom of a tray over the onion and minced garlic.

  3. Sprinkle with salt and pepper, and apply generously with a drizzle of Adega Mayor Olive Oil.

  4. Place the pan in the oven for about 45 min until the potatoes are slightly crunchy.

  5. Serve by placing the cod fillet on the bed of spinach and potatoes and watering once more with a generous dose of Adega Mayor Olive Oil.

Time to Serve

  1. Serve by placing the cod fillet over the spinach and potatoes and drizzle with a generous dose of Adega Mayor Olive Oil.

  2. Finally, Open your senses to Words with an AM Reserva do Comendador Branco (available in the Adega Mayor Online Store).

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