• Sónia and Diogo

chamomile honey olive oil cake with white chocolate glaze

Este fim de semana foi novamente de comemorações por aqui. Atingimos os 10 mil seguidores e não podíamos estar mais orgulhosos! O que começou como um simples blog de partilha de algumas receitas com os amigos, evoluiu e tornou-se algo maior. Temos orgulho enorme em que o nosso trabalho seja visto por tantas pessoas por esse mundo fora e é de facto um prazer enorme partilhar um pouco da nossa vida com todos vocês!


Esperamos poder continuar a partilhar muitos mais momentos da nossa vida com vocês, e a mostrar-vos um pouco de nós.

Para celebrar fizemos mais um bolo cuja receita queremos partilhar com vocês! Desta vez foi um bolo de camomila e mel com cobertura de chocolate branco! Esperemos que gostem :)


Please scroll down to English Recipe

BOLO DE CAMOMILA, MEL E AZEITE COM GLACÊ DE CHOCOLATE BRANCO

Uma forma Bundt, Serve 15-20 fatias

Acabei por achar o bolo um pouco enjoativo com a quantidade de açúcar que usei (200g), para quem gosta de bolos doces não irá notar por isso, mas se não for adepto de muito açúcar aconselho a que reduzam a quantidade para metade.

INGREDIENTES

BOLO DE CAMOMILA, MEL E AZEITE

  • 1 chávena de leite integral

  • 1/2 chávena de chá de flores de camomila secas

  • 2 colheres de sopa de mel

  • 3 chávenas de farinha de trigo integral

  • 1 colher de chá de sal marinho fino

  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 1/2 colher de chá de fermento em pó

  • raspa e sumo de 1/2 limão

  • 1 1/2 chávenas de açúcar granulado

  • 1 chávena de azeite

  • 4 ovos grandes - à temperatura ambiente

  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO E LARANJA

  • 200g chocolate branco culinário

  • 100 ml natas culinárias

PREPARAÇÃO

FAÇA O BOLO

1. Prepare uma forma bundt untando todos os cantos e recantos com manteiga derretida, depois polvilhe levemente a forma com uma camada uniforme de farinha.

2. Misture o leite, flores de camomila secas e mel numa panela pequena em fogo médio-baixo. Cozinhe por 5 minutos, retire do fogo e deixe o chá de camomila embeber no leite enquanto arrefece.

3. Depois de arrefecido, coe o leite e misture o sumo de limão, cerca de 4 colheres de sopa.

4. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Peneire a farinha de trigo integral, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de soda numa taça média. Adicione as raspas de limão e misture bem.

5. Na taça da batedeira equipada com o acessório da pá, adicione o azeite e o açúcar em velocidade média-alta até ficar fofo, cerca de 5-7 minutos, parando para raspar com frequência a pá e as laterais da taça com um espátula. Com a batedeira em velocidade baixa, misture os ovos, um de cada vez, seguido pelo extrato de baunilha.

6. Remova a taça da batedeira e adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com a mistura de leite frio em duas partes, começando e terminando com a farinha. Após cada adição, misture até misturar bem e raspe as laterais da taça.

7. Verta a massa na forma preparada e alise com uma espátula. Coloque a forma numa travessa de ir ao forno. Deixe cozinhar até que o bolo fique dourado por 40 a 45 minutos, virando cuidadosamente o bolo a meio do tempo.


FAÇA O GLACÊ DE CHOCOLATE BRANCO

1. Num tacho pequeno, coloque água a ferver, retire o tacho do fogo (o vapor de água é suficiente para derreter o chocolate).

2. Coloque uma taça pequena sobre o tacho (não deve tocar na superfície da água). Adicione o chocolate picado e as natas na taça. Mexa até o chocolate derreter.

3. Regue o glacê sobre o bolo.

English Recipe

CHAMOMILE HONEY OLIVE OIL CAKE WITH WHITE CHOCOLATE GLACE

Yields one bund cake, serves 15-20

I ended up finding the cake a bit sweet as I used an amount of sugar aproximately 200g, for those who like sweet cakes you won't notice, but if you are not a big fan of sugar, I advise you to reduce the amount by half.

INGREDIENTS

CHAMOMILE HONEY OLIVE OIL CAKE

  • 1 cup whole milk

  • 1/2 cup loose leaf chamomile tea

  • 2 tablespoons honey

  • 3 cups fine whole-wheat flour

  • 1 teaspoon fine sea salt

  • 1 teaspoon baking soda

  • 1/2 teaspoon baking powder

  • lemon zest and juice from 1/2 lemon

  • 1 1/2 cups granulated sugar

  • 1 cup olive oil

  • 4 large eggs - at room temerature

  • 2 teaspoons vanilla extract

WHITE CHOCOLATE GLAZE

  • 200g culinary white chocolate

  • 100 ml heavy cream

INSTRUCTIONS

MAKE THE CAKE

1. Prepare a bundt cake pan by brushing the inside (into all of the nooks and crannies) with melted butter and a pastry brush, then lightly dust the buttered pan with an even layer of flour.

2. Combine the milk, loose leaf chamomile tea and honey together in a small saucepan over medium-low heat. Simmer for 5minutes, then remove from heat and allow the tea to steep in the milk as it cools.

3. Once cooled, strain the milk through a fine mesh strainer and whisk half of the fresh squeezed lemon juice, about 4 tablespoons.

4. Center an oven rack and preheat the oven to 180° C. Sift together the whole-wheat flour, salt, baking powder, baking soda in a medium mixing bowl. Add lemon zest and whisk together.

5. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, add the olive oil and sugar together on medium-high speed until fluffy, about 5-7 minutes, stopping to frequently scrape the paddle and the sides of the bowl with a spatula. With the mixer on a low speed, blend in the eggs one at a time, followed by the vanilla extract.

6. Remove the bowl from the mixer and fold in the flour mixture in three parts, alternating with the cooled, steeped milk mixture in two parts, beginning and ending with the flour. After each addition, mix until just barely blended and scrape down the sides of the bowl. Fold in the last flour addition until the mix is just combined, it's ok if some floury bits remain.

7. Pour the batter into the prepared bundt pan and smooth with a spatula. Place the bundt pan on a baking sheet in the oven. Bake until the cake is golden and springs back when touched, 40 to 45 minutes, carefully rotating the cake halfway through the bake time.


MAKE THE WHITE CHOCOLATE GLAZE

1. In a small pot, bring water to a boil, remove the pot from the heat (steaming water is enough to melt the chocolate).

2. Place a small bowl over the pot, it should not touch the surface of the water. Add the chopped chocolate and heavy cream to the bowl (it‘s good to press the cream through a sieve to ensure it‘s not lumpy). Stir until the chocolate is melted.

3. Drizzle the glaze over the bundt cake.

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Somos a Sónia e o Diogo!

Temos 29 anos e para além de partilharmos o mesmo lar, partilhamos ainda outra paixão: Comida! Adoramos cozinhar, comer e sonhamos com tudo o que há ainda por experimentar e criar. Pouco a pouco esperamos que se juntem nesta aventura por entre tachos e panelas.

Venham acompanhar-nos nesta deliciosa aventura!

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