• Sónia and Diogo

chocolate and hazelnut bundt cake with white chocolate coconut ganache


Menos de uma semana para o Natal!!

Deste lado, já começamos a contagem decrescente para um dos dias mais especiais do ano. E mais importante que isso, já começamos a escolher as receitas ideias para partilhar com toda a família e amigos próximos.

Para além das tradicionais iguarias portuguesas indispensáveis em qualquer mesa de Natal como as rabanadas, as filhós e o arroz doce, a nossa família ja começa a confiar em nós para os presentear com algo diferente e surpreendente.

Uma das nossas escolhas para este ano será sem dúvida este bolo de chocolate e avelã com um deliocoso ganache de chocolate branco e coco.

Todos reconhecem que chocolate e avelã combinam na perfeição. Por isso decidimos juntá-los para criar esta sobremesa que vai deixar miúdos e graúdos de sorriso nos lábios!

Da nossa parte, desejamos que tenham um Feliz Natal! Se possível, com uma mesa bem cheia e junto dos que vos são mais próximos.

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BOLO BUNDT DE CHOCOLATE E AVELÃ COM GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO E COCO

Uma forma Bundt, Serve 12-15 fatias

Para uma consistência mais húmida, acrescentem meia chávena de queijo quark (ou iogurte natural).

Se não encontrar farinha de avelã no supermercado (no Celeiro vão encontrar), coloque as avelãs num triturador e misture em velocidade máxima por 12 segundos ou até que as avelãs estejam bem moídas.

INGREDIENTES

BOLO DE CHOCOLATE E AVELÃ

  • 1 1/4 chávena de farinha de trigo

  • 1 chávena farinha de avelã

  • 1/2 chávena chocolate em pó (usamos este da nestlé)

  • 1 chávena açúcar de coco

  • 1 colher de chá fermento em pó

  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio

  • 2 ovos médios

  • 1/2 chávena azeite

  • 1/2 chávena leite de coco

  • 1/2 chávena queijo quark

  • 1 colher de chá extracto baunilha

  • 1 pitada de sal

GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO E COCO

  • 50 g chocolate branco

  • 60 ml leite de coco em lata

  • 1 pitada de sal

PREPARAÇÃO

1. Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma bundt com óleo de coco ou manteiga e polvilhe com farinha.

2. Numa taça grande, misture o açúcar de coco com o azeite e vá acrescentando os ovos 1 a 1. Adicione o queijo quark, o extracto de baunilha e 1 pitada de sal.

3. Numa taça mais pequena, misture a farinham, o chocolate em pó, o fermento e bicarbonato de sódio.

4. Incorpore alternadamente os ingredientes secos e o leite de coco à massa húmida e envolva com cuidado.

5. Verta a massa na forma bundt. Cozinhe por 30-40 minutos ou até que um palito inserido perto do centro saia limpo. Deixe arrefecer o bolo numa grelha por cerca de 20 minutos antes de o retirar da forma.

6. Para o ganache, leve um tacho em banho-maria e envolva bem os ingredientes até o chocolate derreter por completo e obter mistura cremosa. Deixe arrefecer.

7. Polvilhe o bolo com açúcar em pó e verta o ganache sobre o bolo.

English Recipe

CHOCOLATE AND HAZENULT BUNDT CAKE WITH WHITE CHOCOLATE COCONUT GANACHE​

Yields one bund cake, serves 12-15

For a moister consistency, add a half cup of cheese quark (or yogurt).

If you cant' find hazelnut flour on supermarket, just place hazelnuts in a blender and blend on high for 12 seconds or just until hazelnuts are broken up but do not blend for long enough that they become “butter-like” consistency.

INGREDIENTS

CHOCOLATE AND HAZENULT BUNDT CAKE

  • 1 1/4 cups all purpose flour

  • 1 cup hazenult flour

  • 2 cup chocolate powder

  • 1 cup coconut sugar

  • 1 tsp baking powder

  • 1 tsp baking soda

  • 2 medium eggs

  • 1/2 cup olive oil

  • 1/2 cup coconut milk

  • 1/2 cup quark cheese

  • 1 tsp vanilla extract

  • 1 pinch of salt

WHITE CHOCOLATE COCONUT GANACHE

  • 50 g white chocolate

  • 60 ml can coconut milk

  • 1 pinch of salt

INSTRUCTIONS

1. In a food processor mix all the ingredients of hot cocoa and mix on high speed.

2. Bring the preparation to a medium pan and heat over medium heat until the cocoa thickens.

3. Remove the can of coconut milk from the frizer (should be between 4 and 8h in friezer). Open and carefully remove the top cream layer to a mixing bowl. Save the water to add to juices and smoothies. Add coconut sugar and with a mixer, beat the coconut cream until it begins to assemble and peaking, 3 to 5 minutes. It can be stored in an airtight container in the refrigerator up to five days.

4. Serve the hot cocoa in mugs and place on top the coconut whipped cream, orange zest and chocolate shavings and sprinkle with cinnamon. Enjoy yourself!

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Somos a Sónia e o Diogo!

Temos 29 anos e para além de partilharmos o mesmo lar, partilhamos ainda outra paixão: Comida! Adoramos cozinhar, comer e sonhamos com tudo o que há ainda por experimentar e criar. Pouco a pouco esperamos que se juntem nesta aventura por entre tachos e panelas.

Venham acompanhar-nos nesta deliciosa aventura!

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