new year's eve cheeseboard

Já começámos a preparar a entrada em 2021, o ano que agora passou foi cheio de turbulência mas com o ano novo esperamos dar início a um novo capítulo. Por isso e apesar das restrições que temos nesta quadra tentaremos celebrar à nossa maneira!

Existem algumas coisas que são imprescindíveis na nossa mesa nesta data. O marisco e os doces claro nunca podem faltar mas para nós mais essencial que isso é ter uma tábua de queijos para partilhar. Adoramos combinar e experimentar diferentes tipos de queijo e combina-los com a bebida adequada.



Temos a sorte de aqui em Leiria podermos encontrar uma loja de queijos que nos leva a viajar pelo mundo! É difícil não podermos lá ir tantas vezes como queríamos devido à pandemia mas não deixamos de aproveitar o take-away para matar as saudades em casa.

A combinação para estes queijos foi fácil de encontrar. Encontrámos na Adega Mayor o vinho licoroso Orionte. A sua cor ruby escura, e o aroma a cerejas pretas transformou-se no acompanhamento perfeito para os queijos, especialmente para o queijo azul Stilton, a doçura do vinho realçou o salgado do queijo e a combinação mostrou-se imbatível.


Deixamos um conjunto de dicas para que possam criar uma tábua de queijos irresistível e surpreender na vossa passagem de ano, ou num qualquer jantar em casa!


O que precisam para preparar uma tábua de queijos irresistível?

  1. Tábua de Madeira Não há dúvida que uma tábua de queijos precise de uma tábua de madeira - é um elemento indispensável. O número de pessoas vai determinar a dimensão da tábua, redonda ou rectangular a escolha é vossa! A nossa tábua estilo rústica foi comprada online através da loja online Etsy (existem opções para todos os gostos), mas há várias opções 100 % portuguesas, com qualidade e design lindos - por exemplo, da Gradirripas ou da Loja das Tábuas.

  2. Queijos Este é o elemento mais importante a ter em conta se queremos uma tábua rica e diversificada. Dos frescos (caso do requeijão ou do ricota) aos macios (caso do Serra da Estrela, Mozzarella ou Brie), passando pelos mais duros (como o da Ilha ou o Gruyère). O importante é ter queijos com textura, sabor e intensidade diferentes pois a diversidade tornará a tábua visualmente bonita e garante uma experiência de sabores diversa. Aconselhamos apenas que comece pelo queijo mais suave e que vá progredindo para os de maior intensidade. Aqui fica uma sugestão dos nossos queijos favoritos: Fresco: Queijo fresco (cabra ou vaca), Requeijão, Ricota, Feta Macio: Mozzarela, Brie, Camembert, Serra da Estrela, Azeitão, Tête de Moine (finas rosetas), Lola Montez Duro: Parmigiano Reggiano, Manchego, Gouda velho Queijo Azul: Gorgonzola, Blue Stilton, Roquefort

  3. Enchidos Fatias de presunto pata negra e/ou de salame podem fazer parte de uma tábua de queijos garantindo cor e diversidade de sabor. Corte os que escolher em fatias bem finas para uma melhor degustação.

  4. Pão e Tostas Quanto a isto, não há dúvidas! Uma boa tábua de queijos e enchidos tem que incluir pão. Além do pão de trigo caseiro, opte por pão com sementes. Outra excelente opção são as tostas finas simples com ou sem sementes ou até bolachas de água e sal.

  5. Frutos secos e Fruta Fresca Nozes, amêndoas, pistácios ou avelãs são um clássico nas tábuas de queijo que lhes confere textura e requinte. Além dos frutos secos, adicione também algumas frutas desidratas como uvas passas, figos e ameixas. Uvas frescas, pêras ou dióspiros são alguns dos frutos que pode juntar.

  6. Doces e Compotas Combinar queijo com doce, compota ou marmelada não é novidade. Acrescente uma destas opções à sua tábua. A harmonização do doce com o queijo é perfeita!

  7. Vinho Por fim, outra presença imprescindível! Não vem propriamente na tábua mas não pode faltar nesta combinação: o vinho. Desta vez, decidimos acompanhar a nossa tábua de queijos com um Vinho Licoroso da Adega Mayor - Orionte (disponível na loja online da AM). Este licoroso tinto com uma cor rubi intensa e com aromas de cerejas pretas e notas de chocolate amargo combinou na perfeição com a nossa tábua de queijos, mas a melhor opção foi sem dúvida o queijo azul - o equilíbrio entre o amargo do queijo e o doce do licor abriram portas à descoberta de um mundo infinito dos paladares!

Agora, disponha tudo sobre uma bonita tábua de madeira, reúna a família e brinde a um Novo Ano de conquistas!

Tábua de Queijos para a Adega Mayor

English Version below

What you need for an irresistible cheeseboard?

  1. Woodboard There is no doubt that a cheeseboard needs a wooden board - it is an indispensable element. The number of people will determine the size of the board, round or rectangular the choice is yours! Our vintage board was purchased online through the Etsy online store (there are options for all tastes), but there are several options 100% Portuguese that we recommend, with beautiful quality and design - for example, from Gradirripas or Loja das Tábuas.

  2. Cheese This is the most important element to take into account if we want a rich and diversified board. From the fresh (ricotta cheese) to the soft (from Serra da Estrela region, Mozzarella or Brie), passing by the hardest (like the Gouda, Parmigiano Reggiano or Gruyere). The important thing is to have cheeses with different texture, flavor and intensity because the diversity will make the board visually more beautiful and guarantee a different experience of flavors. We only advise you to start with the softer cheese and progress to the more intense ones. Here is a suggestion of our favorite cheeses: Fresh: Fresh cheese (goat or cow), Curd, Ricotta, Feta Soft: Mozzarela, Brie, Camembert, Serra da Estrela, Azeitão, Tête de Moine (thin rosettes), Lola Montez Hard: Parmigiano Reggiano, Manchego, old Gouda Blue Cheese: Gorgonzola, Blue Stilton, Roquefort

  3. Cured Meat Slices of ham and / or salami can be part of a cheeseboard ensuring color and flavor diversity. Cut the ones you choose into very thin slices for better tasting.

  4. Bread and Crackers There is no doubt about it! A good cheese and meat board must include bread. In addition to homemade wheat bread, opt for bread with seeds. Another excellent option is the simple thin toasts/crackers with or without seeds.

  5. Nuts Walnuts, almonds, pistachios or hazelnuts are a classic on cheeseboards, that gives them texture and refinement. In addition to the dried fruits, you can also add some dehydrated fruits such as raisins, figs and plums. Fresh grapes, pears or persimmons are some of the fruits that you can gather. But go for seasonal fruit.

  6. Jam Combining cheese with jam is nothing new. The pairing of jam and cheese is perfect!

  7. Wine Finally, another essential presence! It doesn't exactly come on the board, but it can't be missing from this combination: the wine! This time, we decided to accompany our cheeseboard with a Red Liqueur Wine from Adega Mayor - Orionte (available in the AM online store). This liqueur with an intense ruby color and aromas of black cherries and notes of dark chocolate perfectly combined with our cheeseboard, but the best option was undoubtedly the blue cheese - the balance between the bitterness of the cheese and the sweet liquor opened doors to a discovery of an infinite world of tastes!

Now, arrange everything on a beautiful wooden board, gather the family and toast to a New Year of achievements!



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