• Diogo Duarte

pão rústico caseiro



Fazer pão sempre foi uma coisa de família, cedo comecei a amassar pequenas bolas de massa quando as minhas avós coziam pão. Era uma rotina semanal com a qual aprendi a crescer. Em breve esta rotina passou a ser mantida em casa dos meus pais e nos escuteiros. Com o tempo, à medida que ia crescendo e os dias se iam tornando mais atarefados e as preocupações iam crescendo com a escola e trabalho, esta foi uma das coisas que caiu um pouco no esquecimento. Aos poucos decidimos começar a amassar novamente e o bichinho começou a crescer. Agora temos feito o nosso pão sempre em casa, é um momento único de cumplicidade que nos enche a alma e casa!

Os próximos planos, mal acabe esta quarentena, é começar a fazer a nossa própria massa-mãe. Já temos muitos planos e objetivos, muitas receitas para experimentar e novas técnicas a usar, com o tempo esperamos aperfeiçoar esta arte e passar este carinho pelo pão à nossa filha. Por enquanto deixamos uma receita nova de pão que experimentamos na semana passada e que deixa o pão bem fofo mesmo após vários dias.

Receita para a Auchan Portugal


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PÃO RÚSTICO CASEIRO

Serve 2 pães médios

INGREDIENTES

  • 650g água morna

  • 1 saqueta de fermento de padeiro (11g)

  • 1kg farinha T55 (sem fermento) da Auchan

  • 1 colher chá sal

PREPARAÇÃO

1. Dissolva numa taça grande o fermento de padeiro na água morna misturando bem com a ajuda de um garfo. 2. Junte cerca de 900g de farinha e envolva com o garfo. Assim que a massa ficar consistente amasse em cima de uma bancada (previamente polvilhada com farinha) - os restantes 100g de farinha que não se juntaram inicialmente servem para polvilhar as mãos e a bancada sempre que a massa começar a colar. 3. No fim de amassar durante cerca de 10 minutos coloque a massa na taça inicial e tape com um pano deixando a massa repousar durante 1/1h30 em ambiente seco e ameno. A massa deverá duplicar em tamanho. 4. Após este tempo, amasse novamente numa bancada polvilhada com farinha durante cerca de 5 minutos. Divida a massa em 2 bolas e comece a formar os pães. 5. Prepare uma cesta de fermentação (caso tenha ao dispor): use um banneton (ou um cesto de vime) e polvilhe com farinha a superfície da cesta de fermentação para que a massa do pão não cole. 6. Coloque a massa dentro da cesta com a emenda virada para cima. Cubra com um pano e deixe descansar por mais 1h. 7. Pré-aqueça o forno a 180° C. Vire a massa da cesta para um tabuleiro polvilhado com farinha (as marcas da cesta deverão ficar voltadas para cima) faça uns cortes no pão e leve ao forno por 30 minutos até dourar bem. 8. Para saber se o pão está cozido, retire-o do forno e bata no fundo: o som deverá ser oco como se batesse em madeira. 9. Assim que estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Sugerimos que sirvam com azeite e vinagre balsâmico.


RUSTIC BAKED BREAD

Makes 2 medium breads

INGREDIENTS

  • 650g warm water

  • 11g of baker's yeast

  • 1kg of T55 flour (without yeast) from Auchan

  • 1 tsp salt

INSTRUCTIONS

1. Dissolve the baker's yeast in a large bowl in warm water, mixing well with a fork. 2. Add about 900g of flour and wrap with the fork. As soon as the dough becomes consistent, knead on top of a countertop (previously floured) - the remaining 100g of flour that did not initially join serve to sprinkle your hands and the countertop whenever the dough starts to stick. 3. After kneading for about 10 minutes, place the dough in the initial bowl and cover with a cloth, allowing the dough to stand for 1/1h30 in a dry and mild environment. The dough should double in size. 4. After this time, knead again on a floured bench for about 5 minutes. Divide the dough into 2 balls and start forming the loaves. 5. Prepare a fermentation basket (if available): use a banneton (or a wicker basket) and sprinkle the surface of the fermentation basket with flour so that the dough does not stick together. 6. Place the dough into the basket with the seam facing up. Cover with a cloth and let stand for another 1h. 7. Preheat the oven to 180 ° C. Turn the dough in the basket onto a floured tray (the marks on the basket should face upwards) make some cuts in the bread and bake for 30 minutes until golden brown. 8. To find out if the bread is baked, remove it from the oven and beat on the bottom: the sound should be hollow as if you hit wood. 9. Once cooked, remove from oven and cool to room temperature. We suggest you to serve it with olive oil and balsamic vinegar.

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Somos a Sónia e o Diogo!

Temos 29 anos e para além de partilharmos o mesmo lar, partilhamos ainda outra paixão: Comida! Adoramos cozinhar, comer e sonhamos com tudo o que há ainda por experimentar e criar. Pouco a pouco esperamos que se juntem nesta aventura por entre tachos e panelas.

Venham acompanhar-nos nesta deliciosa aventura!

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