portuguese almond cupcakes

Olá mês de Outubro! Olá bolinhos e chocolates quentes, não sei quanto a vocês mas o mês de Outubro trás-me uma certa sensação de tranquilidade pelas cores, pelo cheiro das castanhas que não tardam em aparecer, pela roupa de malha que já apetece em frescas manhãs. E claro por bolinhos, bolachinhas e chocolates quentes.


Já tenho uma lista interminável ( que nunca consigo cumprir claro) de bolos e sobremesas para fazer nas próximas semanas. E estou a contar com a ajuda dos meus ajudantes - a pequena Sofia e o Diogo.


No último fim de semana foram estes queques de amêndoa, bem fofos e com um aroma delicioso a amêndoa e limão. Uma receita tão simples que até os vossos pequenos irão adorar participar.


E vocês, o que mais gostam do Outono?


Fiquem atentos ao nosso blog porque prometemos novas e deliciosas receitas para vocês!

Please scroll down to English Recipe

 

QUEQUES DE AMÊNDOA

Serve 20 queques


INGREDIENTES

  • 250g de amêndoas escaldadas

  • 225g de açúcar

  • suco e raspas de 1 limon

  • 6 ovos

  • 1 colher de chá de fermento

  • 1/2 colher de chá de canela

  • 50g de amido de milho

  • açúcar de confeiteiro em pó

PREPARAÇÃO

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha forminhas pequenas (com 8cm de diâmetro).

  2. Processe as amêndoas até ficarem com aspecto de farinha.

  3. Numa taça misture o açúcar com a raspa de limão. Adicione os ovos um a um e o sumo de limão e bata por 6 minutos.

  4. De seguida, adicione o fermento em pó, a canela, o amido de milho e a amêndoa moída e envolva bem.

  5. Divida a mistura nas forminhas e leve ao forno por 25 minutos até dourar.

  6. Retire das formas e polvilhe com açúcar em pó.

 

PORTUGUESE ALMOND CUPCAKES

Yields 20 cupcakes

INGREDIENTS

  • 250g blanched almonds

  • 225g sugar

  • juice and zest from 1 limon

  • 6 eggs

  • 1 tsp baking powder

  • 1/2 tsp cinnamon

  • 50g cornstarch

  • powdered sugar to dust

INSTRUCTIONS

  1. Pre-heat the oven to 180 ºC. Butter and dust with flour small cupcake tins (with 8cm diameter).

  2. Process the almonds until it looks like flour.

  3. In a bowl mix the sugar with the lemon zest. Add the eggs one by one and the lemon juice and beat for 6 min.

  4. Next add the baking powder, the cinnamon, the cornstarch, and the ground almond and wrap well.

  5. Divide the mixture into the cupcake tins and bake for 25 minutes until golden.

  6. Take it out from the cupcake tins and sprinkle powdered sugar.

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