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bolo de chocolate sueco À la Linda Lomelino | swedish chocolate cake À la Linda Lomelino


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Quem nos segue no Instagram terá tido a oportunidade de ver num dos nossos Insta Stories, à precisamente uma semana, que uma das nossas fotografias criada especialmente para a Páscoa a foi identificada e publicada pela Hautes Cuisines, uma página onde são partilhadas diariamente fotografias de culinária a nível mundial. Foi um momento de grande alegria e orgulho! Puder ver a nossa fotografia publicada e com reações de fotógrafo(a)s que são teus ídolos neste ramo são momentos de pura felicidade!

Todas as semanas a Hautes Cuisines elege um tema, e em cada semana há um vencedor escolhido por eles e pelos seus seguidores. Na semana passada o tema escolhido era sobre massa e farinha (alusivo à Páscoa) e tivemos a sorte de ter sido eleitos a melhor fotografia temática! Por isso a semana não poderia ter corrido de melhor forma!

Para esta semana, o tema da Hautes Cuisines é sobremesas de chocolate. Por isso, aproveitei o dia de Páscoa para criar um bolo maravilhoso de chocolate de uma das minha inspirações neste mundo da culinária, a talentosa Linda Lomelino. Para quem não a conhece, tem mesmo de espreitar o blog e o portfolio dela, as fotografias são lindas e uma grande inspiração!

Este bolo de chocolate é tradicional da Suécia e por aquelas paragens é designado por Kladdkaka (grosseiramente traduzido por "bolo pegajoso"), um nome nada agradável, mas muito, muito delicioso! E sendo a Linda natural da Suécia, não havia dúvidas que teria de usar a sua receita. As únicas alterações feitas, foi a troca do açúcar refinado por açúcar de coco e das natas por chantilly de coco.

É um bolo ideal para quem é intolerante ao glúten pois não leva farinha (tenham atenção é ao chocolate que por vezes pode conter vestígios de glúten). Pelo facto de não levar farinha, é um bolo bastante húmido e muito refrescante para estes dias de primavera (que teima em não chegar)!

Não se esqueça de nos seguir no Instagram e de identificar as nossas receitas com #thehealthysins

Ingredientes

Para o bolo de chocolate

- 250 g de manteiga

- 250 g de chocolate preto picado (70% cacau)

- 100 ml de café forte ou de cápsula

- 4 ovos grandes (ou 5 ovos médios), à temperatura ambiente

- 150g de açúcar de coco

- 1 colher de chá de açúcar baunilhado

- pitada de sal

Para o chantilly de coco

- 1 lata de leite de coco

- 1 embalagem de iogurte grego natural (cerca de 100g)

- 4 a 6 colheres de açúcar em pó

Para servir

- chantilly de coco

- açúcar em pó

- raspas de chocolate

Preparação

Para o bolo de chocolate

Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Unte uma forma de mola (22-25 cm) e coloque na base papel vegetal. Derreta a manteiga e o chocolate numa panela em lume baixo. Quando a mistura estiver derretida e cremosa, misture o café e reserve. Numa tigela grande, bata os ovos, o açúcar de coco e o açúcar baunilhado até ficar bem leve, cerca de 4 a 5 minutos. Adicione a mistura de chocolate à mistura de ovos com uma espátula. Mexa até ficar homogêneo. Adicione uma pitada de sal. Despeje a massa na forma de mola e coza por 40 a 45 minutos. Deixe o bolo arrefecer antes de removê-lo da forma. Coloque o bolo no frigorífico por algumas horas. Polvilhe o bolo com açúcar em pó.

Para o chantilly de coco

Coloque a lata de leite de coco no frigorífico entre 4 a 8 horas, para que a água se separe do creme. Abra com cuidado e retire apenas o creme para uma taça. Pode aproveitar a água para acrescentar a sumos e batidos. Acrescente o iogurte natural e o açúcar em pó. Com um batedor de varas, bata o creme de coco até começar a montar e formar piquinhos, entre 3 a 5 minutos. Pode-se guardar no frigorífico num recipiente hermético até 5 dias. Para fazer as raspas de chocolate, coloque o chocolate num lugar quente por alguns minutos, e de seguida, use um ralador para criar as raspas. Corte o bolo em fatias e sirva com o chantilly de coco e coloque por cima as raspas de chocolate.

English Recipe

Who follow us on Instagram will have had the opportunity to see in one of our Insta Stories, in precisely one week, that one of our specially created photographies for Easter has been identified and published by Hautes Cuisines, a page where photographies of culinary are shared daily worldwide. It was a moment of great joy and pride! To see our photography published and with reactions from photographers who are your idols in this food photography world are moments of pure happiness!

Every week Hautes Cuisines chooses a theme, and every week there is a winner chosen by them and their followers. Last week the theme chosen was dought and flour (allusive to Easter) and we were fortunate to have been voted the best-themed photo! So the week could not have start better!

For this week, the theme of Hautes Cuisines is chocolate desserts. So I took advantage of Easter to create a wonderful chocolate cake from one of my inspirations in this world of cooking, the talented Linda Lomelino. For those who do not know her, you have to look at her blog and portfolio, the photos are beautiful and a great inspiration!

This chocolate cake is traditional from Sweden and is called Kladdkaka (grossly translated as "sticky cake"), a name not pleasant but very, very delicious! And Linda is from Sweden, so there was no question that I would have to use her recipe. The only changes made, was the exchange of refined sugar by coconut sugar and whipped cream by coconut whipped cream.

It is an ideal cake for gluten intolerant people because it does not take flour (pay attention to chocolate that may contain gluten). Because it does not have flour, it's a very gooey and very refreshing cake for these spring days (which stubbornly fails to arrive)!

Don’t forget to follow us on Instagram and tag photos of my recipes #thehealthysins

Ingredients

For the chocolate cake

- 250 g of butter - 250 g of chopped dark chocolate (cacao 70%) - 100 ml of strong coffee or espresso - 4 large eggs (or 5 medium eggs), at room temperature - 150 g of coconut sugar - 1 tsp vanilla sugar - pinch of salt

For the coconut whipped cream

- 1 can of coconut milk

- 1 pack of natural Greek yogurt (about 100g)

- 4 to 6 tablespoons of powdered sugar

To serve

- coconut whipped cream

- powdered sugar

- chocolate curls

Preparation

For the chocolate cake

Pre-heat oven to 175°C. Grease a springform pan (22-25 cm) and cover the base with parchment paper. Gently melt butter and chocolate in a saucepan on low heat. When mixture is melted and smooth, stir in coffee, then set aside. In a large bowl, whip eggs, coconut sugar and vanilla sugar until very light and fluffy, about 4 to 5 minutes. Stir chocolate mixture into the egg mixture with a spatula. Stir until smooth. Add a pinch of salt. Pour batter into the prepared springform pan and bake for 40 to 45 minutes. Let the cake cool before removing it from the pan. Set the cake in the fridge for a couple of hours. Dust powered sugar on top.

For the coconut whipped cream

Place the can in a refrigerator between 4 and 8 hours to promote the separation between the top cream and the water. Open and carefully remove the top cream layer to a mixing bowl. Save the water to add to juices and smoothies. Add the greek yogurt and the powdered sugar. With a mixer, beat the coconut cream until it begins to assemble and peaking, 3 to 5 minutes. It can be stored in an airtight container in the refrigerator up to five days.

To make the chocolate curls, put the chocolate in a warm place for a few minutes, then use a cheese slicer to make the curls.

Cut the cake into slices and serve it with the coconut cream and set over the chocolate curls.

#healthysins #cooklover #foodlover #chocolatecake #bolodechocolate

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Somos a Sónia e o Diogo!

Temos 29 anos e para além de partilharmos o mesmo lar, partilhamos ainda outra paixão: Comida! Adoramos cozinhar, comer e sonhamos com tudo o que há ainda por experimentar e criar. Pouco a pouco esperamos que se juntem nesta aventura por entre tachos e panelas.

Venham acompanhar-nos nesta deliciosa aventura!

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