COCONUT MILK AND LAVENDER ICE CREAM WITH ROASTED HAZELNUTS

May 27, 2018

 

Cá em casa decidimos abrir oficialmente a época dos gelados! O tempo ainda não está a escaldar mas aproveitámos uns raios de sol que apareceram esta semana para pormos mãos à obra!
Cada vez mais tenho utilizado flores nas fotos por isso pensei, porque não usá-las na própria receita? Foi assim que surgiu cá em casa o nosso primeiro gelado vegan de côco e lavanda! E vocês perguntam, lavanda num gelado? Sim lavanda, para além do perfume fantástico que deixa no gelado (e na casa!) é um aroma que casa na perfeição com o côco!
Após umas semanas fora de casa em trabalho ele voltou e recebi-o com este gelado, e se até ele que é sempre tão cético com as minhas experiências gostou então é porque está definitivamente aprovado! Experimentem vocês também e comecem a preparar também a chegada do vosso verão! 

 

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Ingredientes

 

gelado de coco e lavanda

- 1 lata de leite de coco ou 400 mL (usamos este da marca Origens Bio)

- 1/2 colher de sopa folha de lavanda (quanto mais usarem mais aromatizado irá ficar o gelado)

- 1/2 colher de sopa farinha de araruta (opcional)

- 1/2 colher de sopa xarope de ácer (versão não vegan podem usar mel)

- 1 banana congelada

 

avelãs tostadas

- 1/2 chávena de avelãs

 

Preparação

 

Para o gelado de coco

Coloque uma panela ao lume e verta o conteúdo da lata de coco e acrescente as folhas de lavanda. Deixe ferver a lume médio-alto. Depois de fervido deixe 5 minutos a lume baixo. Vá mexendo para não não pegar na panela.

Retire do lume e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Coe o leite de côco para retirar as folhas de lavanda e coloque num triturador. Adicione a farinha de araruta e o xarope de ácer. A farinha de araruta vai permitir que o gelado não ganhe cristais.

Coloque num recipiente apropriado de ir ao congelador e congele durante algumas horas, de preferência de um dia para o outro.

Ao fim de algumas horas, retire do congelador e coloque num processador de alimentos (robusto) e acrescente a banana congelada. Triture à velocidade máxima até obter um gelado bem cremoso. Pode servir de imediato ou se preferir leve novamente ao congelador.

 

Para as avelãs tostadas

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Coloque as avelãs num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno durante 10 a 15 minutos ou até ficarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer sobre um pano. Tape com outro pano, e esfregue as avelãs para remover a pele. Não se preocupe se não conseguir remover por completo a pele.

 

Pique finamemte as avelãs tostadas e sirva-as com o gelado para um toque croquante.

 

English Recipe

 

Here at home, we decided to officially open the ice cream season! The weather is not the hottest but we took advantage of some sunshine this week to get to work!

I have used more and more flowers in my photographies and so I thought, why not use them in the recipe itself? That's how our first vegan ice cream of coconut and lavender came from here! And you ask, lavender in an ice cream? Yes lavender, in addition to the fantastic perfume that it leaves in the ice cream (and in the house!) it's a flavor that goes perfectly with the coconut!

After a few weeks out on work, he came back and I received him with this ice cream, and if even he who is always so skeptical with my experiences liked then it's because it is definitely approved! Try it out yourself and start preparing your summer!

 

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Ingredients

 

coconut and lavender ice cream

- 1 can of full fat coconut milk or 400 mL (we use this one from brand Origens Bio)

- 1/2 tbsp lavender leaf (the more you use the more flavored the ice cream will get)

- 1/2 tbsp arrowroot flour (optional)

- 1/2 tbsp maple syrup (for a non vegan version use honey)

- 1 frozen banana

 

toasted hazelnuts

- 1/2 cup of hazelnuts

 

Directions

 

coconut and lavender ice cream

Place coconut milk and lavender in a sauce pan. Heat mixture and bring to a boil over medium-high heat. After boiling, leave for more 5 minutes on low heat.

Remove from heat and allow to cool to room temperature.

Strain through a fine wire sieve into a bowl to remove lavender leaves. Add the coconot mixture in a food processor and add in arrowroot flour and maple syrup. Arrowroot will allow ice cream to not get crystals.

Pour the mixture into a freezer container and put in the freezer. After a couple hours, when partially frozen, take it out and place again in a food processor and add the frozen banana. Crush at high speed until a creamy ice cream is obtained. You can serve immediately or take it back to the freezer.

 

toasted hazelnuts

Preheat the oven to 180 ° C. Place the hazelnuts in a paper tray and bake for 10 to 15 minutes or until golden brown. Remove from the oven and let cool on a cloth. Cover with another cloth, and rub the hazelnuts to remove the skin. Do not worry if you can not remove the skin completely.

 

Finely chop the toasted hazelnuts and serve them with the ice cream for a crisp touch.

 

 

 

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