french lemon madeleines

April 12, 2019

 

Estas últimas semanas têm sido de loucos! Por entre tantos tachos e panelas, doces e salgados, a nossa Sofia resolveu vir ao mundo! Estas duas últimas semanas têm sido recheadas de coisas novas dia após dia, mas é mesmo por isso que a vida é tão bela! Assim que nos habituarmos melhor a esta nova vida a três esperamos voltar a cozinhar em força, agora com ajuda de duas mãozinhas extra!

 

Entretanto uma semana antes dela nascer surgiu-me uma vontade subita de comer madalenas! Por isso nada melhor que tentar fazê-las cá em casa! Comprei uma forma de madalenas vintage super gira através do Etsy, estudei a receita e pus mãos à obra! Confesso que o tamanho da barriguinha atrasou um pouco o processo, mas com um pouco de esforço extra tinha estas delícias na mesa! Ele adorou o resultado... e como nem tinha bem a noção da quantidade que estava a preparar, no trabaho dele também se deliciaram já que sobraram mais de trinta madalenas para eles!

 

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MADALENAS DE LIMÃO (RECEITA FRANCESA LADURÉE)

Serve 30-35 madalenas

 

 

INGREDIENTES

MADALENAS DE LIMÃO (receita adaptada daqui)

  • 175g farinha de trigo

  • 2 colher chá fermento em pó

  • 1 pitada sal fino

  • 160g açúcar de coco

  • 4 ovos

  • 180g manteiga sem sal

  • raspa de 2 limões pequenos

 

PREPARAÇÃO

1. Comece por derreter a manteiga em lume brando. Reserve.

2. Numa taça grande, junte a raspa de limão com o açúcar de coco e misture. Adicione o mel e os ovos um a um.

3. Adicione a farinha, previamente peneirada juntamente com o fermento e incorpore à massa, misturando bem com a colher de pau.

4. Finalmente, adicione a manteiga derretida e misture.

5. Tape o recipiente com película aderente e coloque no frigorífico durante cerca de 12 horas, de preferência durante a noite.

6. Pré-aqueça o forno nos 200ºC. Unte uma placa ou pequenas formas para madalenas com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. Retire o excesso. Leve a forma ao frigorífico por 15 minutos para permitir que a manteiga solidifique.

7. Encha as formas até 3/4 da sua capacidade e leve ao forno durante cerca de 8 a 10 minutos.

8. Desenforme as madalenas já depois de arrefecerem e polvilhe com um pouco de açúcar em pó (opcional).

English Recipe

 

FRENCH LEMON MADELEINES (LADURÉE RECIPE)

Yields 30-35 madeleines

 

INGREDIENTS

LEMON MADELEINES (recipe adapted from here)

  • 175g wheat flour

  • 2 tsp baking powder

  • 1 pinch fine salt

  • 160g coconut sugar

  • 4 eggs

  • 180g unsalted butter

  • zest of 2 small lemons

 

INSTRUCTIONS

1. In a small pan melt the butter on a low heat. Reserve.

2. In a large bowl mix the lemon zest with the coconut sugar. Add the honey and the eggs and whip until pale.

3. Sift in the flour and baking powder mixture and fold in.

4. Add the melted butter to the batter and combine.

5. Cover the batter and place in the fridge for at least 12 hours, in preference during the night.

6. Pre-heat the oven to 200ºC. Butter the madeleines pan, then dust them with flour and remove the excess. Refrigerate the pan for 15 minutes to allow the butter harden.

7. Fill the moulds with batter, 3/4 to the top, and tap them on the work top to bring any bubbles to the top and bake for 8-10 minutes.

8. Allow to cool slightly before removing from moulds and dust with powdered sugar (optional).

 

 

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