THE HEALTHY SINS TURNS TWO

April 28, 2018

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Hoje é dia de celebrar! O nosso blog faz hoje dois anos!

 

Dois anos que passaram depressa de mais.. Estivemos um pouco ausentes o ano passado por motivos pessoais (um casamento a preparar, no big deal!) e regressámos em força em Outubro! E desde então tem sido uma aventura muito gratificante!

Quando iniciamos o blog a pedido de vários familiares e amigos, queríamos apenas partilhar as nossas receitas com os poucos (mas bons) seguidores que tínhamos! Entretanto, uma paixão surgiu com o passar do tempo: a fotografia! Partilhar só as receitas já não era suficiente.. criar fotografias bonitas e contar a história por detrás delas tornou-se uma necessidade constante! A aprendizagem é um longo caminho, e em muito se deve às talentosas pessoas que vamos tendo a oportunidade de conhecer através das redes sociais. Ter um blog de culinária é um desafio diário, mas a sensação de satisfação e felicidade no final vale as horas a fio na cozinha, atrás da máquina fotográfica a captar as receitas ou no portátil a editar.

 

É um pouco graças a vocês que hoje chegámos aqui, e por isso queremos agradecer-vos pelas vossas visitas ao nosso blog, pelos textos que leram e comentários que fizeram às nossas receitas, é orgulho para nós saber que também nós somos capazes de inspirar pessoas!

 

E como não poderia deixar de ser, queremos festejar convosco com este delicioso Naked Cake de limão com cobertura de mascarpone e caramelo de manteiga de amendoim!

Para quem ainda não sabe, ela faz deliciosos bolos para dias especiais como este, por isso, se por aí estiverem interessados e com água na boca não deixem de nos deixar um comentário ou pedir mais informações por e-mail.

 

Não se esqueça de nos seguir no Instagram e de identificar as nossas receitas com #thehealthysins

 

Ingredientes

 

Para o bolo

- 200 g de farinha branca

- 150 g de farinha de trigo integral

- 90 g de açúcar de coco

- 1/4 colher de chá de sal

- 1 colher de fermento em pó

- 3 ovos médios

- 100 ml de azeite extra virgem

- 250 ml de leite de amêndoa (ou outro leite vegetal)

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- raspa de 1 limão

- sumo de 1/2 limão

 

Para a cobertura e recheio

- 500 g mascarpone

- 1 1/2 chávena de iogurte grego (sabor natural)

- 1/2 chávena de xarope de ácer ou mel

- 1 chávena de framboesas frescas

 

Para o caramelo de amendoim (vegan)

- 1/4 chávena de óleo de coco

- 1/4 chávena de xarope de ácer (ou mel)

- 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim (ou de amêndoa)

- pitada de sal

 

Preparação

 

Para o bolo

Ligue o forno a 180ºC. Unte duas formas com óleo de coco ou manteiga e cubra a base com papel vegetal, se necessário.

Nma taça grande, misture todos os ingredientes secos. Numa taça mais pequena, misture os ingredientes húmidos com a raspa de limão. Bata os ovos separadamente e incorpore à mistura húmida.

Adicione a mistura húmida à mistura das farinhas e envolva com cuidado. Divida a massa pelas duas formas. Cozinhe por 30-40 minutos ou até que um palito inserido perto dos centros saia limpo.

Deixe arrefecer os bolos numa grelha por cerca de 20 minutos e retire os bolos das formas.

Embrulhe cada um dos bolos em película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de cortar e cobrir com o mascarpone.

 

Para a cobertura e recheio

Coloque o mascarpone numa taça média e bata até ficar ligeiramente cremoso. Adicione o iogurte grego e o xarope de ácer (ou mel) e envolva tudo.

Separe 1/3 da cobertura, e adicione as framboesas a este 1/3 incorporando bem.

 

Para o caramelo de amendoim

Derreta o óleo de coco com o xarope de ácer em fogo médio-baixo por 1 minuto. Adicione a manteiga de amendoim e mexa por cerca de 30 segundos até que esteja totalmente incorporada.

 

Montagem

Quando os bolos estiverem frios e a cobertura cremosa e suave, é hora de montar o bolo!

Nivele os bolos e corte cada um ao meio para que tenha quatro camadas. Fixe a primeira camada numa superfície (ou o prato onde irá servi o bolo) e espalhe um pouco de recheio de framboesa na primeira camada. Pressione a segunda camada do bolo por cima. Repita até terminar a camada superior.

Espalhe no bolo a cobertura de mascarpone. Se necessário, use um saco de pasteleiro para preencher os espaços entre as camadas e alise a cobertura com uma espátula. Não se preocupe se não ficar perfeito, é suposto ser um bolo semi-naked!

Verta o caramelo de amendoim sobre o bolo e decore com as suas flores favoritas!

 

English Recipe

 

Our blog turns two years today!

 

Two years that passed too quickly.. We were a little absent last year for personal reasons (a wedding to prepare, not a big deal!) And we came back strong in October! And since then it's been such a rewarding adventure!

When we started the blog, requested by several family and friends, we just wanted to share our recipes with the few (but good) followers we had! However, a passion appeared in the course of time: food photography! Sharing recipes was not just enough .. creating beautiful photographies and telling a story behind them became a constant! Learning is a long way, and much is due to the talented people we are having the opportunity to meet through social media. Having a culinary blog is a daily challenge, but the feeling of satisfaction and happiness at the end worth the hours left in the kitchen, behind the camera capturing the recipes and on the laptop editing!

 

It is thanks to you that we arrived here, and for this, we want to thank you for your visits to our blog, for the texts you have read and comments made on our recipes, it makes us really pride to know that we too are able to inspire people! 

 

And if it could not be, we want to celebrate with you with this delicious lemon Naked Cake topped with mascarpone and peanut caramel (vegan, yey)!

For those who do not know yet, she makes delicious cakes for special days like this, so if you are interested, let us a comment or ask us for more information by e-mail.

 

Don’t forget to follow us on Instagram and tag photos of my recipes #thehealthysins​​

 

Ingredients

 

For the cake

- 200 g white flour

- 150 g whole wheat flour

- 90 g coconut sugar

- 1/4 tsp salt

- 1tbsp baking powder

- 3 medium eggs

- 100 ml extra virgin olive oil

- 250 ml almond milk (or other vegetable milk)

- 1 tsp vanilla extract

- 1 lemon zest

- 1/2 lemon juice

 

For the frosting and filling

- 500 g mascaporne

- 3/2 cup greek yogurt (natural flavoured)

- 1/2 cup maple syrup or honey

- 1 cup fresh raspberries

 

For the peanut (vegan) caramel

- 1/4 cup coconut oil

- 1/4 cup maple syrup (or honey)

- 4 tbsp peanut butter (you can use almond too)

- pinch of salt

 

Directions

 

For the cake

Turn on the oven at 180ºC. Grease two pans with coconut oil or butter and cover the base with parchment paper if necessary.

In a large bowl, mix all the dry ingredients together. In a smaller bowl, mix the wet ingredients with the zest. Beat the eggs separetly and incorporate to wet mixture.

Add the wet mixture to the dry one and gently fold them together. Put the batter into the pans. Cook for 30-40 minutes or until a toothpick inserted near the centers comes out free of wet batter.

Let cool cakes on a wire rack for about 20 minutes and remove cakes from pans.
Wrap each layer in plastic wrap; chill in refrigerator for at least 2 hours before cutting and frosting.

 

For the frosting and filling

Put the mascarpone into a medium bowl and beat it until softly smooth. Add the greek yogurt and the maple syrup (or honey) and gently fold them together.

Separet 1/3 of the frosting, and add the raspberries to the 1/3 and incorporate well.

 

For the peanut caramel

Melt the coconut oil with the maple syrup in medium-low heat for 1 minute. Whisk in the peanut butter for about 30 seconds until fully incorporated and very smooth.

 

Assembly

When the cakes are cool and the frosting creamy and smooth, it's time to assemble the cake!

Level the cakes and cut each one in half so you have four layers. Fix the first layer to a cake board and spread some raspberry filling on the first layer. Press the second layer of the cake on top. Repeat until you finish with your top layer.

Cover the cake with mascarpone frosting. If necessary, use a pastry bag to the spaces between the layers and smooth the frosting with a spatula. Dont worry if it's not perfect, it's suppose to be a semi-naked cake!

Drizzle the peanut caramel sauce over the cake and decorate with your favorite flowers!

 

 

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